YOLANDA BLÁZQUEZ VALLORIA
El día de la matanza del cerdo era un gran día. Se trabajaba durante dos días y la familia de su tía iba a ayudarles. Después cuando su tía hacía la matanza iba su familia. Había gente que mataba dos cerdos al año. Por la mañana se mataba al animal y las mujeres cogían la sangre para hacer las morcillas, después se les quemaba la piel y se sacaban las tripas para lavarlas y envolver las morcillas y embutidos. El segundo día descuartizaban el cerdo y se preparaban los lomos, costillas, jamones y los mondongos. Los alimentos se conservaban a lo largo del año. La morcilla que preparaban era dulce y le echaban anises, pasas, pan, azúcar, canela y manteca. Había chorizos de primera y chorizos de malo, que se comía asado.