Conocimientos tradicionales sobre actividades productivas, procesos y técnicas
Recolección de hongos y setas
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Primavera y otoño, dependiendo de la variedad.
Descripción: Principalmente se recolectan algunos hongos y la seta de perrechico.
Recolección de frutos silvestres
Localidad: Las Aldehuelas.
Marco temporal: Sujeto a la estacionalidad del fruto, principalmente otoño.
Descripción: Recolección de diferentes frutos para autoconsumo.
Ganadería y pastoreo
Localidad: Las Aldehuelas, Los Campos, Valloria y Ledrado.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Hay seis ganaderos de merinas en Los Campos, tres en Las Aldehuelas, una ganadera en Valloria y dos en Ledrado. Además, alguno de ellos combinan el ganado ovino con el vacuno y el ganado caballar.
Agricultura
Localidad: Las Aldehuelas y Villasecas.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Villasecas es la localidad con más extensión agrícola, aglutinando aproximadamente 200 hectáreas de terreno. Las Aldehuelas tiene en la actualidad unas 15 hectáreas en explotación.
Horticultura
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Se trata de una horticultura basada en pequeños huertos familiares cuyos productos forman parte del autoconsumo.
Caza
Localidad: Las Aldehuelas, Valloria, Los Campos, Ledrado y Villasecas.
Marco temporal: Sujeto a los ritmos reproductivos de las especies y a la apertura de los cotos según la normativa vigente.
Descripción: Se practica tanto la caza mayor como la caza menor en los dos cotos existentes. Ambas modalidades se dan en mayor medida en los pueblos de Las Aldehuelas, Los Campos y Valloria, mientras que en Ledrado solo se da la caza menor.
Creencias, rituales festivos
y otras prácticas ceremoniales
Concordia entre Valloria y Las Aldehuelas
Localidad: Las Aldehuelas y Valloria.
Marco temporal: Mes de abril o mayo (dependiendo del pueblo en el que se vaya a celebrar).
Descripción: Tradicionalmente en esas fechas se realiza el traslado de la imagen de San Marcos entre Valloria y Las Aldehuelas, entregándose en el intercambio un documento que recoge la Concordia entre ambas poblaciones. Se trata de un santo compartido entre ambos pueblos, pues la leyenda dice que lo encontraron justo en la muga, sin que fuera posible determinar a cuál de los dos adjudicarlo. Cada año se celebra la fiesta en uno de los pueblos y los del otro acuden allí, cogen al santo y lo llevan al suyo; al año siguiente, se realiza el proceso inverso. Existen coplas «de picadillo» que señalan esa rivalidad entre ambas localidades. Durante las fiestas se organiza una comida popular.
Fiestas de Santa Elena y San Roque
Localidad: Villasecas.
Marco temporal: 17 y 18 de agosto.
Descripción: De entre los actos y actividades más importantes de las fiestas, destacan el adorno del ramo y la corrida del rosco.
Fiestas de Santa Elena y San Roque
Localidad: Los Campos.
Marco temporal: 19 y 20 de agosto.
Descripción: En el ámbito religioso se celebra la tradicional misa y procesión con la imagen del santo. También se organizan juegos populares y se programa una verbena para la noche del día 19.
Fiestas de San Bartolomé
Localidad: Valloria.
Marco temporal: 24 y 25 de agosto.
Descripción: En el ámbito religioso se celebra la misa en honor al santo. Desde el plano lúdico y festivo se organizan juegos populares y verbenas. Las fiestas de San Bartolomé suponen un punto de encuentro entre los vecinos y vecinas que residen habitualmente en el pueblo y entre aquellos y aquellas que regresan esos días desde otros puntos de la geografía, especialmente desde Andalucía.
Fiestas de Exaltación de la Santa Cruz
Localidad: Las Aldehuelas.
Marco temporal: Segundo fin de semana de septiembre (viernes y sábado).
Descripción: En el ámbito religioso se celebra misa y procesión. La parte lúdica y festiva se conforma con la organización de juegos infantiles y de cartas para la gente mayor, con campeonatos de mus, guiñote y chinchón. Tambien se programa una verbena para la noche del sábado.
Tradición oral
y particularidades lingüísticas
Leyendas de San Marcos
Localidad: Las Aldehuelas.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Una de las leyendas cuenta que la imagen de San Marcos apareció en la muga, entre Valloria y Los Campos. Desde entonces, se viene celebrando la concordia entre ambos pueblos que se refleja en la alternancia anual de la imagen en una y otra localidad. Otra leyenda vigente relaciona a los 25 pueblos de la Comunidad de Villa y Tierra de Yanguas con la aparición de la imagen del santo.
Coplas populares
Localidad: Ledrado.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Se conservan algunas coplillas populares que hacen referencia a lugares o personajes del pueblo. Un ejemplo es la siguiente: «Tres cosas hay en Ledrado que no las tiene Madrid: el barrancazo (donde antes se cogía el agua para las caballerías), el rollo y la radio del tío Pepín».
Toponimia
Localidad: Las Aldehuelas.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: La toponimia es rica y abundante, aunque muy desconocida entre las nuevas generaciones. Cada lugar conserva su nombre, encontrando multitud de parajes, caminos rurales y zonas que mantienen sus denominaciones tradicionales.
Representaciones, escenificaciones, juegos y deportes tradicionales
Juegos tradicionales
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Dentro del contexto de las fiestas y en época estival.
Descripción: Se juega, principalmente, en uno de los días de las fiestas. En Valloria hay un Museo de los Juegos Tradicionales, donde se recogen gran parte de los conocimientos asociados a este ámbito.
Juegos de cartas
Localidad: Las Aldehuelas.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Los más habituales son el mus, principalmente jugado por los hombres, y la brisca, el guiñote, y el rabino, por las mujeres.
Deportes tradicionales
Localidad: Valloria.
Marco temporal: Dentro del contexto de las fiestas y en época estival.
Descripción: La tanguilla es uno de los deportes más populares y una de las actividades habituales en la programación de las fiestas.
Feria Micológica de Tierras Altas
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Mayo.
Descripción: Feria organizada por la Mancomunidad de Tierras Altas que cada año se celebra en una localidad diferente.
Fiesta de la Trashumancia
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Mayo.
Descripción: Fiesta dedicada a la trashumancia y a la cultura pastoril, organizada por la Mancomunidad de Tierras Altas, que cada año se celebra en una localidad diferente.
Manifestaciones musicales
y sonoras
Formas de
alimentación
Comida popular
Localidad: Ledrado.
Marco temporal: Segundo fin de semana de agosto.
Descripción: Reencuentro entre los vecinos y vecinas de Las Aldehuelas con motivo de una gran comida popular donde se degustan y comparten productos tradicionales y platos populares.
Elaboración de zurracapote o cocha
Localidad: Ledrado.
Marco temporal: Segundo fin de semana de agosto.
Descripción: Se trata de una bebida tradicional a base de vino, fruta y azúcar que actualmente se elabora en el contexto de la comida popular que se organiza en agosto.
Elaboración de caldereta de cordero
Localidad: Ledrado.
Marco temporal: Segundo fin de semana de agosto.
Descripción: Guiso tradicional de carne de cordero que se elabora en el contexto de la comida popular que se organiza en agosto.
Elaboración de caldereta de pastor
Localidad: Ledrado.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Guiso tradicional que tiene como base la carne del cordero, agua, aceite, ajo, cebolla, laurel y en ocasiones, un poco de pimentón. A diferencia de otros platos de nombre similar, la caldereta de pastor no lleva ni patata ni tomate.
Elaboración de migas
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Plato tradicional que tiene como ingrediente fundamental el pan. Las migas, asociadas a la cultura pastoril, en la actualidad, se elaboran en cualquier contexto festivo, social o familiar.
Elaboración de productos derivados de la matanza del cerdo
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Invierno.
Descripción: La matanza del cerdo, que en tiempos fue fundamental para asegurar las reservas alimenticias de los hogares, se sigue realizando de manera muy puntual a nivel familiar y simbólico. Actualmente, atendiendo a la normativa sanitaria vigente, se compra la carne del cerdo ya troceada y preparada para elaborar los diferentes embutidos.
Elaboración de torrijas
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Semana Santa.
Descripción: Dulce tradicional a base de pan, leche, huevo, azúcar y canela.
Elaboración de rosquillos
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Dulce tradicional que se elabora en contextos festivos, sociales y familiares.
Elaboración de sopas de ajo
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Plato tradicional que tiene como ingredientes fundamentales el caldo, el ajo y el pan. Forma parte de la dieta tradicional y habitual.
Elaboración de rabos de cordera
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Se trata de un plato tradicional que es considerado un manjar. Su cocinado requiere de mucha elaboración y actualmente es posible comerlo en aquellas casas donde hay ganado.
Elaboración de calostros
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: En época de parideras.
Descripción: Plato tradicional de la cultura pastoril que se elabora con las primeras leches obtenidas tras el parto de las ovejas. Su elaboración se lleva a cabo en entornos domésticos y pueden prepararse de dos formas diferentes: al baño María (resultando una textura muy fina) o directamente sobre el fuego (con una textura final más basta).
Formas de sociabilidad colectiva
y organizaciones
Juntas
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: El municipio de Las Aldehuelas junto a sus localidades anexas forman parte de la Excomunidad de Villa y Tierra de Yanguas y de la Mancomunidad de Tierras Altas.
Suertes de leña
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal: A lo largo del año, atendiendo a los tiempos que marca la normativa.
Descripción: Tienen derecho a las suertes de leña todas aquellas localidades que forman parte de la excomunidad de Villa y Tierra de Yanguas.
Pastos comunes
Localidad: Las Aldehuelas (en la práctica totalidad del municipio).
Marco temporal:A lo largo del año, atendiendo a los tiempos que marca la normativa.
Descripción: Los pastos son gestionados por cada pueblo.
Asociación «Fuente del Berro»
Localidad: Valloria.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Organiza la semana cultural que se celebra todos los años en el mes de agosto.
Asociación «El Acebo»
Localidad: Las Aldehuelas.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Asociación dedicada al fomento de la cultura de Las Aldehuelas.
Centro Social
Localidad: Las Aldehuelas, Valloria y Los Campos.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Las antiguas escuelas se reconvirtieron en Centro Social en cada uno de los pueblos. Funcionan como puntos de encuentro para los vecinos y vecinas de cada uno de ellos.