M.ª CORPUS CALVO MARTÍNEZ
El día de la matanza del cerdo era como una fiesta en la que se reunía toda la familia. Mataban al cerdo y lavaban los menudos, mientras removían la sangre del cerdo para que no se coagulara. Recuerda que hacían la morcilla en unas máquinas mondongueras. La matanza duraba dos días, el primer día mataban al cerdo y al día siguiente despiezaban. Las morcillas se guardaban colgadas en unas varas, los chorizos se metían en aceite, y el jamón se salaba y luego se colgaba. Para evitar la aparición de moscas, aplicaban «contrasaltón».