28 El queso

SOLEDAD GÓMEZ VERGUIZAS

El queso casero se destinaba a su consumo y a su venta. Tras hervir la leche y verter el cuajo, se volcaba en cestas pequeñas, añadiendo sal o azúcar y quedando listos para la venta. Con la leche, también hacían cuajadas, natillas y arroz con leche.

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