Conocimientos tradicionales sobre actividades productivas, procesos y técnicas
Aplicación de la Hierba de Gato para usos medicinales
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Nombre con el que se denomina a una especie de planta de hojas alargadas y espigas que se utiliza tradicionalmente como remedio cicatrizante.
Recolección de hongos y setas
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Primavera y otoño, dependiendo de la variedad.
Descripción: Es habitual la recolección de setas de cardo, muy abundantes en la zona, además de la senderilla, el mango azul y el champiñón. La recolección de este tipo de setas se realiza para el autoconsumo familiar y doméstico.
Recolección de frutos silvestres
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Sujeto a la estacionalidad del fruto, principalmente otoño.
Descripción: Según la temporada es habitual la recolección de diferentes frutos silvestres, como las endrinas para elaborar pacharán, las nueces o los escaramujos de las zarzas y otros frutos rojos, siempre para autoconsumo.
Ganadería y pastoreo
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Actualmente quedan dos pastores en el municipio de Castilfrío, uno de ganado ovino y otro de ganado vacuno.
Agricultura
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Tradicionalmente, los cultivos han sido de pequeño tamaño. Tras la concentración parcelaria que se ha llevado a cabo en época reciente, la agricultura se basa en el cultivo de grandes parcelas de trigo, cebada y girasol.
Horticultura
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Se mantienen unas ocho o nueve pequeñas huertas destinadas al autoconsumo de las familias donde se cultivan, principalmente, patata, tomate, lechuga y cebolla, entre otras verduras y hortalizas.
Creencias, rituales festivos
y otras prácticas ceremoniales
Fiesta del Santo Ecce Homo
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: 1 de mayo.
Descripción: Se festeja con la celebración de una misa en su honor.
Bendición de campos
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: 1 de mayo.
Descripción: Ritual protector donde participan el sacerdote, los agricultores y los vecinos y vecinas del pueblo. El objetivo es propiciar las buenas cosechas. La bendición se realiza cada año sobre los terrenos sembrados. Los años que no son buenos por los condicionantes climatológicos, es costumbre sacar la imagen del Ecce Homo en rogativas.
Fiesta de San Isidro Labrador
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: 15 de mayo.
Descripción: Se festeja con la celebración de una misa, tras la cual tiene lugar un aperitivo para los vecinos y vecinas de Castilfrío.
Jueves Lardero
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Jueves anterior a los días de Carnaval.
Descripción: Aunque ha perdido su carácter colectivo, se sigue celebrando en el ámbito familiar. La tradición de este día es comer huevos con chorizo y pan.
Fiesta de la Trinidad
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Domingo siguiente a Pentecostés.
Descripción: Se celebra con la misa y posterior traslado procesional de la Virgen de la Asunción desde la ermita hasta la iglesia de Nuestra Señora del Carrascal, donde pasará todo el verano.
Romería de Nuestra Señora del Almuerzo
Localidad: Narros*.
Marco temporal: Primer domingo del mes de julio.
Descripción: Se celebra en las cercanías del pueblo de Narros, donde se encuentra la ermita de la Virgen del Almuerzo. Se trata de una de las romerías colectivas más concurridas de la provincia de Soria, en la que participan cientos de personas de los 25 pueblos que conforman la denominada Concordia. Antiguamente esta romería se hacía cada cincuenta años, a excepción de acontecimientos especiales. Hoy en día se celebra con carácter anual y tiene como particularidad que cada 25 años desfilan en la romería los pendones de todos los pueblos.
* Esta localidad no está adherida a la Mancomunidad de Tierras Altas
Fiesta de San Roque
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: 24 de julio.
Descripción: Se festeja con la celebración de la misa en la ermita que está a las afueras del pueblo.
Fiestas de Nuestra Señora de la Asunción
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Segundo fin de semana de septiembre.
Descripción: Se trata de las fiestas patronales y principales de Castilfrío. Entre los actos más importantes que se celebran destaca la misa en honor a la Virgen de la Asunción y el traslado procesional de la imagen de la Virgen desde la iglesia de Nuestra Señora del Carrascal hasta la ermita, para después subastar los banzos y la colocación de la Virgen en el trono. A los actos religiosos se une la celebración de verbenas, comidas populares y juegos tradicionales.
Tradición oral
y particularidades lingüísticas
Toponimia
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Abundan los topónimos en el pueblo y en todo su término.
Representaciones, escenificaciones, juegos y deportes tradicionales
Juegos infantiles
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Principalmente dentro del contexto de las fiestas y en época estival.
Descripción: Se siguen practicando algunos juegos tradicionales de manera puntual, sobre todo, en contextos festivos. Algunos de ellos son la tanguilla, las chapas, el bote o los tres navíos en el mar.
Deportes tradicionales
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Principalmente dentro del contexto de las fiestas y en época estival.
Descripción: Se mantiene puntualmente la práctica de deportes como los bolos y el frontón, asociados a determinados contextos festivos y lúdicos.
Juegos de cartas
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Los juegos de cartas forman parte de la cotidianeidad de los hombres y mujeres de Castilfrío. El más común es el juego del guiñote, que se practica a diario por las tardes. También se juega a la brisca y al julepe, este último, sobre todo por las mujeres.
Danzas Celtíberas
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Finales del mes de octubre.
Descripción: Se trata de la recreación de unas danzas de inspiración celtíbera que lleva a cabo la Asociación «Tierra Quemada» de Garray y que se interpretan en el marco de «La estela del tiempo», asociadas a la fiesta de despedida de la trashumancia.
Tras la estela del tiempo
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Finales del mes de octubre.
Descripción: Evento dedicado a la trashumancia que tiene como eje principal la despedida de los pastores trashumantes y el conteo de los rebaños. Además, se realizan rutas relacionadas con la trashumancia, conferencias y puede degustarse la gastronomía tradicional asociada a la cultura pastoril y trashumante.
Otoño en Tierras Altas
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Otoño.
Descripción: Programa cultural organizado por la Mancomunidad de Tierras Altas que incluye eventos festivos, culturales y deportivos característicos de cada uno de los municipios. En el caso de Castilfrío hay que destacar la elaboración de adornos navideños con acebo, las rutas senderistas o la gastronomía tradicional.
Manifestaciones musicales
y sonoras
Habanera a la Virgen del Carrascal
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Septiembre.
Descripción: Himno musical y religioso con aires de habanera. De reciente composición, suele cantarse al finalizar la misa principal en honor a la Virgen y en otros actos, como el traslado de la imagen.
Formas de
alimentación
Elaboración de miel
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: En Castilfrío aún podemos encontrar dos colmeneros dedicados a la producción artesanal de miel.
Elaboración de pacharán
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Otoño.
Descripción: Licor tradicional elaborado a partir de la endrina, fruto silvestre que se recolecta en otoño.
Elaboración de zurracapote
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Principalmente durante las fiestas.
Descripción: Es una bebida tradicional y festiva hecha con vino, melocotón y azúcar.
Elaboración de la caldereta de cordero
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Guiso tradicional que tiene como base principal la carne de cordero. Forma parte de la gastronomía popular de Castilfrío y se suele elaborar en contextos festivos, familiares y sociales.
Elaboración de migas
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Se trata de una receta tradicional cuya base principal es el pan. Su elaboración siempre ha estado asociada a la cultura pastoril y ha formado parte de la dieta habitual de los pastores. Las migas se pueden elaborar en cualquier momento de año y suelen acompañarse de chorizo, torreznos o uvas.
Elaboración de asadurilla
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Receta tradicional que se elabora a partir de la casquería del cordero macaco (cordero en edad de mamar que ya empieza a pastar), principalmente el hígado, los riñones y las mollejas. También es habitual la asadurilla de cerdo.
Elaboración de rosquillos
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Los rosquillos son dulces tradicionales que se siguen elaborando a nivel doméstico en el marco de celebraciones festivas, sociales y familiares.
Elaboración de torrijas
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Semana Santa.
Descripción: Dulce tradicional a base de pan, huevo, leche, azúcar y canela que se elabora tradicionalmente durante los días de Semana Santa.
Elaboración de buñuelos
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Diciembre.
Descripción: Dulce tradicional que en Castilfrío se suele elaborar en el mes de diciembre, asociado a las fiestas navideñas y en el contexto de la feria del acebo.
Elaboración de sopas de ajo
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Plato tradicional que tiene como ingredientes fundamentales el caldo, el ajo y el pan. Forma parte de la dieta tradicional de la gastronomía de Castilfrío.
Elaboración de rabos de cordera
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Plato tradicional asociado a la cultura pastoril. Tradicionalmente se denomina a este producto como «carne de vivos» al tratarse de partes que se consiguen del animal vivo. Los rabos de cordera se pelan y se «chocarran a la lumbre». También pueden elaborarse guisados con tomate, pimiento y cebolla.
Elaboración de sopas de hígado
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Invierno.
Descripción: Tradicionalmente asociadas al contexto de la matanza del cerdo, actualmente se elaboran y consumen de forma muy puntual y reducida.
Celebración de comidas populares
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Se trata de comidas populares colectivas que se celebran con motivo de las fiestas de septiembre, durante la fiesta de la trashumancia, en la bendición de campos o durante la jornada festiva de San Isidro. Se caracterizan por la elaboración y consumo de platos de la gastronomía tradicional.
Elaboración de productos derivados de la matanza del cerdo
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Invierno.
Descripción: La matanza del cerdo, que en tiempos fue fundamental para asegurar las reservas alimenticias de los hogares, se sigue realizando de manera muy puntual a nivel familiar y simbólico. Actualmente, se compra la carne del cerdo ya troceada y preparada para elaborar los diferentes embutidos, atendiendo a la normativa sanitaria vigente.
Formas de sociabilidad colectiva
y organizaciones
Pastos comunales
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: Son el principal recurso comunal para la alimentación del ganado. En el caso de Castilfrío, los pastos comunales se reparten entre el ganado ovino y vacuno. Las ovejas suelen entrar a pastar en invierno y las vacas en verano.
Suertes de leña
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: A lo largo del año, atendiendo a los tiempos que marca la normativa.
Descripción: Los vecinos y vecinas empadronadas en Castilfrío tienen derecho a acceder a las suertes de leña. Una vez autorizadas, cada familia debe cortar la leña y acarrearla por ellas mismas.
Centro Social
Localidad: Castilfrío de la Sierra.
Marco temporal: Todo el año.
Descripción: En Castilfrío el bar funciona como Centro Social. Durante el invierno es gestionado por los propios vecinos y vecinas quienes se encargan de su mantenimiento. En verano, contratan a una persona para gestionar su funcionamiento.