12 Preparación del mondongo

El segundo día de la matanza del cerdo las mujeres cortaban los intestinos con unas tijeras para lavarlos en el río. Luego en casa los intestinos los escaldaban con sal. La vejiga se empleaba para meter la manteca p para hacer una zambomba. Las mujeres se encargaban de meter las morcillas y cocerlas con hojas de berza. En una sartén hacían la «taranga» para probar las morcillas.