YOLANDA BLÁZQUEZ VALLORIA
Ponían a templar la leche y compraban cuajo en la farmacia, que lo vertían mientras hervía la leche cocinándolo a fuego lento. Al queso le hacían unos cortes para que saliera el suero y lo metían en un recipiente para apretar el queso. También le echaban sal. El cuajo antaño se sacaba del calostro del cordero y en Extremadura utilizaban una hierba para hacer cuajo seco. Era muy típico en la zona comer migas y caldereta de cordero o de oveja modorra. Explica cómo se elaboran las migas y las calderetas.