19 El día de la matanza

El día de la matanza se reunía la familia al completo, dándole un carácter festivo a la matanza. Ella no veía la muerte del cerdo, pero sí recuerda el proceso: quemado y pelado, rajado, descuartizado, extracción de las tripas… La matanza se hacía en febrero, por lo que las mujeres limpiaban las tripas en el río congelado. Una vez lavadas las tripas, se elaboraban los chorizos y las morcillas.